Mamma Maria

... Spidsede i går grydeskeerne og havde veninden Cool L og hendes forlovede til middag (jep! FORLOVEDE!! Juhu! Storhvidkjolekirkekærlighedogfest!!)

Temaet for aftenen var vores nyligt overståede barselseksil, så menuen var naturligvis:

Primi: Tagliatelle al pesto

Secondi: Risotto al funghi

Dolce: Tiramisu della casa

Da vi er gået hårdt til den fra moderlandet hjembragte vidunderpesto (ja, nemlig! Den, jeg har nævnt bl.a. her!), er der snart ikke mere tilbage (hvilket er ok, skidtet kan desværre ikke holde sig for evigt... Jeg har foreslået, at vi derfor tager til Italien efter nye forsyninger hver anden måned, men blev mødt med et veto fra mand og bankrådgiver...).

Derfor lavede jeg lige noget hjemmelavet pesto i stedet.

Hvis du skulle mangle, viderebringer jeg lige opskriften, som er enkel, lækker og vildt nem:

Pesto (portion til pasta til ca. 4 pers.)

2 dele Basilikum
1 del persille (kan også være ½ persille og ½ anden krydderurt)
1 lille pose pinjekerner
1-2 små fed hvidløg
Ca. 75 - 100 g. parmesan (af et helt stykke)
God olivenolie (ekstra virgin)

Urterne vaskes, pinjekernerne ristes på en tør pande og osten rives groft. Ingredienserne kommes i en blender e.l. sammen med ca. 5 spsk. af olien (jeg bruger min gode gamle stavblender...).
Herefter blender man, og tilsætter gradvist olie, indtil konsistensen er, som man vil have den. 
Pestoen kan spises med det samme, kan gemmes i køleskabet eller kan fryses. Kan bruges til ALT!

Velbekomme!

Som en lille teaser kan jeg da godt lige bringe et billede af risottoen også; det er på linje med minestrone den perfekte eftrerårsret! Denne her er lavet med brune champignoner, portobello svampe og østershatte. Uhm!